Марийская кухня — это уникальное культурное наследие народа мари, которое формировалось на протяжении многих веков. В ней гармонично сочетаются древние традиции и современные кулинарные решения, отражая самобытность и характер марийского народа.

Основой для приготовления марийской пищи издавна стала продукция земледелия и животноводства, немалое место занимал в ней и древний пласт, представленный продуктами охоты, рыболовства и собирательства — почитаемые народом дары лесов, полей: грибы, всевозможные травы и ягоды.

Из продуктов земледелия и огородничества традиционно марийцы готовят различные первые блюда. Суп мясной, рыбный, овощной, грибной, гороховый. В эти горячие блюда принято добавлять крупу. Один из популярных — суп с ячневой крупой и свининой, который готовится по старинным рецептам и особенно ценится в холодное время года.

К числу традиционных повседневных блюд относились каши — густые из крупы (пучымыш), жидкие из муки (немыр). Её готовят как со свининой, так и с местными опятами, создавая неповторимые вкусовые сочетания. Эти блюда отражают связь марийского народа с природой и его умение использовать дары леса.

Горка блинов, смазанных маслом — одно из обязательных блюд на праздничном столе марийцев. Коман мелна — трёхслойные блины. Нижний слой — из тонко раскатанного пресного ржаного теста, средний — кислое тесто из муки яровой пшеницы, верхний — кашица из предварительно замоченной на молоке или сливках крупы, иногда с добавлением толчёного картофеля.

Шурашан мелна — ещё один вид традиционных марийских блинов, отличающийся особой технологией приготовления: в основе дрожжевое тесто из манной крупы, покрытое сытной ячневой кашей на сливочном масле.

Традиционные пирожки, которые готовят с различными начинками: творогом, картофелем, капустой и грибами. «Подкогольо» переводится с марийского языка как «пирог в котле».

Подкоголи, действительно, похожи на вареные пирожки или вареники, отличаются только формой, размером и определенной техникой защипывания — его не лепят, а плетут.

Перемечи — сытное блюдо, которое особенно популярно во время праздников. Это открытые пирожки с разными начинками: с картофелем и грибами, с зелёным луком и яйцом, с мясом и капустой, с брусникой и с калиной.

Пироги с разнообразными начинками считаются гордостью марийской выпечки: калитки с брусникой, ржаной пирог с морковью и яйцом, с яблоком, с капустой и яйцом.

Традиционный марийский десерт в виде маленьких колобков из теста, обжаренных в масле и пропитанных горячим мёдом — уяча.

Это блюдо готовится по особым случаям, символизирует богатство марийской кухни и её способность удивлять даже самых искушённых гурманов.